Resep Ayam Betutu Empuk dan Lezat Khas Gilimanuk Bali – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan rasa yang kaya rempah dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam. Hidangan ini sangat populer di kawasan Gilimanuk, Bali, yang merupakan pintu gerbang antara Bali dan Jawa. Ayam Betutu biasanya dimasak dengan cara dipanggang dalam slot daun pisang, memberikan cita rasa yang unik dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep Ayam Betutu khas Gilimanuk yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Ayam Betutu Gilimanuk
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun pisang, untuk membungkus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 daun salam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
Cara Membuat Ayam Betutu Khas Gilimanuk
Siapkan Ayam
Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis.
Haluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta yang halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis kembali hingga semua bahan tercampur merata dan aromanya keluar.
Campur Ayam dengan Bumbu
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging ayam. Tambahkan sedikit air jika diperlukan, masak ayam hingga setengah matang.
Bungkus dengan Daun Pisang
Ambil daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar agar lebih mudah dibentuk. Letakkan potongan ayam yang sudah dibumbui di tengah daun pisang, bungkus rapat, dan ikat dengan tali daun pandan atau tali rafia.
Panggang Ayam
Panggang ayam yang sudah dibungkus daun pisang di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 180°C selama 1-1,5 jam hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap. Jika menggunakan oven, pastikan ayam terbungkus rapat agar tidak kering.
Sajikan
Setelah matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan ayam Betutu khas Gilimanuk dengan nasi putih hangat. Rasakan cita rasa bumbu rempah yang kaya dan aroma daun pisang yang khas.
Kesimpulan
Ayam Betutu khas Gilimanuk siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan pada acara keluarga atau saat kumpul bersama teman-teman. Nikmati kelezatannya yang menggugah selera.