Olahan Ayam Berbalut Sambal Hijau yang Menggoda Lidah – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam masakan khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang tak pernah gagal memikat pencinta rasa pedas adalah ayam cabe ijo. Sajian ini menggabungkan potongan ayam yang gurih dengan sambal hijau yang segar dan pedas, menciptakan harmoni rasa yang khas dan menggoda.
Ayam cabe ijo bukan hanya populer di rumah makan Padang, tetapi juga menjadi favorit di dapur rumahan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang relatif sederhana, siapa pun bisa menghadirkan kelezatan ini di meja makan. Artikel ini akan membahas secara lengkap resep ayam cabe ijo, mulai dari bahan, teknik memasak, hingga tips penyajian yang membuat hidangan ini semakin istimewa.
🛒 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan ayam cabe ijo yang lezat dan autentik, pemilihan bahan sangat penting. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk 4–6 porsi:
🔹 Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung atau broiler, potong menjadi 8–10 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam untuk marinasi
- Minyak goreng secukupnya
🔹 Bumbu Ungkep:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 750 ml air
🔹 Sambal Hijau:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 7 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 7 butir bawang merah
- 3 buah tomat hijau
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
🔥 Langkah-Langkah Memasak Ayam Cabe Ijo
Memasak ayam cabe ijo terdiri dari beberapa tahapan penting agar rasa bumbu benar-benar meresap dan sambalnya menggoda. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:
1. Marinasi Ayam
- Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 15–20 menit agar bau amis hilang dan daging lebih empuk.
2. Ungkep Ayam
- Haluskan bawang putih, kemiri, dan lada.
- Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air dan masak dengan api sedang slot depo 10k hingga ayam empuk dan air menyusut.
- Angkat dan tiriskan.
3. Goreng Ayam
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup.
- Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna keemasan dan kulitnya sedikit garing.
- Tiriskan dan sisihkan.
4. Membuat Sambal Hijau
- Rebus cabai hijau keriting, cabai besar, cabai rawit, bawang merah, dan tomat hijau selama 5 menit.
- Tiriskan, lalu ulek kasar atau blender sebentar agar teksturnya tetap berbutir.
- Tumis sambal hijau dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Campur Ayam dan Sambal
- Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan sambal hijau.
- Aduk hingga ayam terbalut rata dengan sambal.
- Masak sebentar agar bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
🍛 Tips Penyajian dan Variasi Hidangan
Agar pengalaman menyantap ayam cabe ijo semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian dan variasi yang bisa Anda coba:
🔹 Sajikan dengan Nasi Hangat
Ayam cabe ijo paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Tambahkan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, atau kol segar untuk menambah kesegaran.
🔹 Tambahkan Topping Khas
Untuk sentuhan unik, Anda bisa menambahkan topping seperti bawang goreng, irisan daun bawang, atau taburan kelapa sangrai.
🔹 Variasi Ayam Suwir Cabe Ijo
Jika Anda ingin versi yang lebih praktis, ayam bisa disuwir setelah digoreng, lalu dicampur dengan sambal hijau. Cocok untuk bekal makan siang atau isian roti lapis.
🔹 Ayam Cabe Ijo Kukus
Bagi yang menghindari makanan berminyak, ayam bisa dikukus setelah diungkep, lalu langsung dicampur dengan sambal hijau. Rasanya tetap lezat dan lebih sehat.
🧂 Rahasia Rasa yang Menggoda
Keistimewaan ayam cabe ijo terletak pada perpaduan rasa gurih dari ayam dan pedas segar dari sambal hijau. Berikut beberapa rahasia agar rasa masakan Anda semakin maksimal:
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya.
- Rebus cabai dan tomat sebelum diulek agar sambal tidak terlalu mentah.
- Tambahkan sedikit air kelapa saat mengungkep ayam untuk rasa yang lebih gurih.
- Jangan terlalu halus mengulek sambal agar teksturnya tetap menarik.
🧑🍳 Manfaat Memasak Sendiri di Rumah
Memasak ayam cabe ijo sendiri di rumah tidak hanya memberikan kepuasan rasa, tetapi juga manfaat lain:
- Lebih hemat dibanding membeli di restoran.
- Bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
- Menjamin kebersihan dan kualitas bahan.
-
Menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga.